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TRATAMENTO DE FRUTA
Os citrinos atualmente no mercado são encerados, pelo menos, uma vez. Para que os citrinos sejam encerados corretamente, devem ser primeiro lavados com detergente para citrinos e secados, uma vez que os restos de sujidade ou água podem reduzir as vantagens do enceramento. Por isso, os citrinos são lavados na máquina de lavar e secados no túnel de secagem antes de serem encerados.
Os motivos pelos quais se realiza o enceramento são os seguintes:
- Proporcionar à fruta a cera removida durante a lavagem para evitar a perda de peso.
- Melhorar o aspeto da fruta, pois o enceramento proporciona aos citrinos um brilho mais intenso e uniforme.
- Permitir conservar a fruta em boas condições durante mais tempo.
As formulações desenvolvidas na Hercha são aplicadas na fase de enceramento por meio do aplicador de cera. Estas formulações são utilizadas na indústria há anos para revestir citrinos, melhorando a qualidade dos citrinos que revestem e prolongando a duração dos mesmos.
As nossas formulações são baseadas em misturas de emulsões de cera e dissolução de goma-laca, em conformidade com os regulamentos do Codex Alimentarius.
Aplicación cera
Resultados aplicación
